ทั้งหมดเกี่ยวกับพริกในประเทศจีน

พริกเป็นที่ชื่นชอบทั่วประเทศจีนและเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายจังหวัดในความเป็นจริง จีนผลิตพริกมากกว่าครึ่งหนึ่งของทั้งหมดในโลก ตามที่องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติระบุ!

ใช้ในอาหารเกือบทุกประเภทในประเทศจีน โดยอาหารที่โดดเด่นคือเสฉวน หูหนาน ปักกิ่ง หูเป่ย และส่านซีโดยการเตรียมโดยทั่วไปคือสด แห้ง และดองพริกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีนเพราะเชื่อกันว่าความเผ็ดของพริกสามารถขจัดความชื้นในร่างกายได้ดีมาก

อย่างไรก็ตาม Chillis ไม่เป็นที่รู้จักของจีนเมื่อ 350 ปีที่แล้ว!เหตุผลก็คือพริก (เช่น มะเขือม่วง น้ำเต้า มะเขือเทศ ข้าวโพด โกโก้ วานิลลา ยาสูบ และพืชอื่นๆ อีกมากมาย) มีพื้นเพมาจากทวีปอเมริกาการวิจัยในปัจจุบันดูเหมือนจะแสดงให้เห็นว่าพวกมันมีถิ่นกำเนิดบนที่ราบสูงของบราซิล และต่อมาเป็นพืชชนิดแรก ๆ ที่ได้รับการปลูกฝังในอเมริกาเมื่อประมาณ 7,000 ปีที่แล้ว

Chillis ไม่ได้ถูกแนะนำให้รู้จักกับโลกที่ยิ่งใหญ่กว่าจนกระทั่งชาวยุโรปเริ่มล่องเรือไปยังอเมริกามากขึ้นเป็นประจำหลังปี 1492 ในขณะที่ชาวยุโรปเพิ่มการเดินทางและการสำรวจไปยังอเมริกา พวกเขาก็เริ่มซื้อขายผลิตภัณฑ์จากโลกใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ

เชื่อกันมานานแล้วว่าพริกน่าจะนำเข้ามาสู่จีนมากที่สุดผ่านเส้นทางการค้าทางบกจากตะวันออกกลางหรืออินเดีย แต่ตอนนี้เราคิดว่าน่าจะเป็นที่โปรตุเกสเป็นคนนำพริกมาสู่จีนและส่วนอื่นๆ ของเอเชียผ่านทาง มีเครือข่ายการค้าที่กว้างขวางหลักฐานที่สนับสนุนข้อกล่าวอ้างนี้รวมถึงความจริงที่ว่ามีการกล่าวถึงพริกครั้งแรกในปี 1671 ในเจ้อเจียง ซึ่งเป็นจังหวัดชายฝั่งทะเลที่อาจมีการติดต่อกับพ่อค้าชาวต่างชาติในช่วงเวลานั้น

เหลียวหนิงเป็นจังหวัดถัดไปที่มีราชกิจจานุเบกษาร่วมสมัยกล่าวถึง "ฟ่านเจียว" ซึ่งบอกเป็นนัยว่าพวกเขาอาจเดินทางมายังจีนผ่านทางเกาหลี ซึ่งเป็นอีกสถานที่หนึ่งที่มีการติดต่อกับชาวโปรตุเกสมณฑลเสฉวนซึ่งอาจมีชื่อเสียงมากที่สุดในเรื่องการใช้พริกอย่างเสรี ไม่มีการกล่าวถึงบันทึกไว้จนกระทั่งปี 1749!(คุณสามารถค้นหาแผนภาพที่ยอดเยี่ยมที่แสดงการกล่าวถึงพริกไทยร้อนครั้งแรกในประเทศจีนได้จากเว็บไซต์ของ China Scenic)

ความรักที่มีต่อพริกได้แพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของเสฉวนและหูหนานคำอธิบายทั่วไปประการหนึ่งก็คือ เดิมทีพริกอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบราคาถูกกว่าเพื่อทำให้รสชาติอร่อยได้อีกประการหนึ่งคือเนื่องจากฉงชิ่งกลายเป็นเมืองหลวงชั่วคราวของจีนในช่วงการรุกรานของญี่ปุ่นในสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้คนจำนวนมากจึงได้รู้จักกับอาหารเสฉวนอันเย้ายวนใจ และนำความรักในรสชาติเผ็ดร้อนกลับมาด้วยเมื่อพวกเขากลับบ้านหลังสงคราม

อย่างไรก็ตาม พริกถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารจีนในปัจจุบันอาหารขึ้นชื่ออย่างหม้อไฟฉงชิ่ง ลาซิจิ และหัวปลาสองสีล้วนใช้พริกอย่างเสรี และเป็นเพียงสามตัวอย่างจากหลายร้อยรายการ

จานพริกที่คุณชอบคืออะไร?จีนทำให้คุณติดไฟและความร้อนของพริกแล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบบนหน้า Facebook ของเรา!